使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下四点:
一是不可长时间盛放盐、酱油、热汤等。这些食物中含有许多电解质,长时间盛放,不锈钢会像
其他金属一样,与这些电解质发生电化学反应,使有害金属元素析出。
二是不要长时间盛放强酸性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类),以防铬、镍等金属元素溶出
。
三是不能用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条
件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。
四是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都
是电解质,会与不锈钢发生化学反应,从而产生对人体有害的物质。
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