2015/3/29 17:35:34

星级酒店职员流动

谢琳说，星级酒店人员之所以流动是对工作现状不满意，没有得到承认和尊重，没有成就感。作为上级领导应更细微地关心员工的生活。

郭振奎（燕京饭店）说，星级酒店一线人员很辛苦，应在分配上充分体现。赵占芳（贵宾楼饭店）说，目前现状是一线人员愿意流向二线，一是因为与二线待遇差不多，二是因为星级酒店一线人员时受投诉，工作量大，收入反没保障，甚至一些星级酒店中层管理人员也愿调往二线。如何改变？能否①提高星级酒店一线人员荣誉感，如制作漂亮合体的工作服，外出公费考察时星级酒店一线人员优先；②星级酒店奖罚制度更合理，基本工资可一致，但奖金宜拉开档次（因为实际中一线人员扣罚更重），使之心理平衡；③星级酒店创造更多的晋升机会。

焦荣建（北京饭店）说，星级酒店合资企业餐饮是单独核算，星级酒店国营企业则未实行。单独核算之后，相应地奖金工资就能上去，付出多就能得到多。收入高，队伍就稳定了。星级酒店培训部不能只是思想工作的培训，而应进行专业性的培训。国营企业的人员老化，“家属连”现象很严重。贾艺苑（龙泉宾馆）说，星级酒店在服务员使用上，观念要改变，星级酒店不一定只用年轻服务员。只要能做好本职工作，老年员工也不应辞退。国外使用年纪大的服务员其
服务质量一点不次。我们与京伦合作在莫斯科开分店，员工出去既见了世面，同时也能起到稳定队伍的作用。

冯波（京伦饭店）说，我对星级酒店餐饮人员流动持乐观态度。我店人员流动较大，包括服务员、厨师，甚至中层管理人员。走一些，对其个人、对社会均有好处，同时星级酒店饭店还可提拔一些新人进入管理岗位。培训中应注意加强对人员的管理，处理好管理中松和严的辩证关系。

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