2015/4/1 11:37:40

酒店厨房设计要点

酒店厨房设计要点 

     酒店厨房设计是酒店装饰设计的一台重头戏，“厨房是酒店的心脏”，这是现代装饰酒店设计的新观点，不可缺少的一日三餐使得厨房自然成了酒店工作最为频繁之地；其设计是否合理、实用，是每个酒店今后日常工作管理中最能体现出来的，设计师应重中之重地考虑好设计的合理性和实用性，在考虑布局的同时你应该附带考虑今后的发展余地。  

       酒店厨房设计一般包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，面积较小的厨房应尽量只放置一些必要的厨具及厨房电器设备，以便留有足够的空间便于操作；面积较大的厨房则可根据居室的整体布置风格来布置厨具及厨房电器设备。   

    酒店厨房的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。  

    至于厨具的材质可根据设计者及酒店厨师喜好进行选择，釉面砖、人造石材、不锈钢、瓷砖、大理石等材料制成的操作台都不失为上选，因其清洗便利、平整光滑，并具有一定的防水、防腐蚀性。另外，若是厨室中需摆放较多的厨房电器如微波炉、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路，一旦确定这些电器的位置，再想随意变换是比较困难的。同时作为设计师，你应该比业主更有远见，如有可能你应适当考虑今后的发展余地。  

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