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新闻动态
2015/4/3 10:47:28
酒店餐具 酒店经营卫生是生命线

    酒店经营卫生是生命线

     民以食为天。随着物质生活水平的提高,吃饱已不是人们追求的目标,人们更多地讲究所吃的食物是否健康,营养;就餐的环境是否舒适,惬意。一句话,人们对酒店餐饮业的要求可谓是“日日高,月月新”,已经逐渐从物质层面消费,走向物质为基础精神为灵魂的层面消费。

   那么酒店餐饮业该如何经营才能满足消费者的需求呢,也就是如何在酒店餐饮丛林中脱颖而出?思考和分析这个问题,在一定程度上与自己的生活环境有很大的关系。于是就拿学校及附近的餐馆、酒店餐厅来剖析。

高白酒店餐具


    酒店卫生是生命线
      酒店餐馆的卫生由三个部分组成,分别是菜肴卫生,餐具餐桌卫生,餐饮人员卫生。
首先我们来看一下菜肴卫生,“厨房重地,闲人勿进”的标牌显赫的挂在厨房入口处,用意有二,第一,防止闲杂人员进来,危及食物的安全。第二,防止外人进来,看到厨房的“真面目”。饮食,你必须记住“别考究它的制作过程”。但不管怎样,在最后的菜肴环节,必须保证看上去卫生,吃上去卫生。至于是否真的卫生,那也只有卫生部门才知晓。
接着来看餐具餐桌卫生,或许大家有见到过这种情景:餐具无规则的堆杂在一起,上面偶尔还湿油油的,甚至还有一些残留物;餐桌可以当镜子了,连把手放上的勇气都没有。如果是在夏天看到这种情景,或许还有几只苍蝇陪伴,场面实在叫人无法接受,于是选择放弃或者了了结束这次就餐行动的几率大大提高。一个连餐具都无法保证卫生的,何以保证菜肴的卫生,美味呢?成大事者必须拘小节,此小节非彼小节。
最后请注意餐饮人员的卫生,这也是行为形象的组成部分。如果可能餐饮人员最好是长相清楚,手脚麻利的那种,你大概会说了这跟卫生有什么关系。我只能告诉你这是有联系的,有种东西叫做“联想”。正如看到美女,或许你会发现什么都是美的。除了外表,还有穿着以及行为也是关键的,干净的衣服胜过华丽的衣服,行为的表现有太多了,表情,说话,工作时的动作和方式等等,记得有一些这样的服务员,端汤,盛饭时把手指头都放入其中。姑且不考量你的手指头有多么的干净,但有个事实告诉我,我看到你收碗、洗碗、细菜,擦桌,然而看不到的还有很多。。。。

 

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