2015/4/3 11:01:56

陶瓷餐具 酒店餐厅人员管理

     酒店餐厅人员管理来看

(1)酒店老板与某些员工过于熟悉.服务员及厨房工作人员是处于两个不同岗位的,他们都是老板的熟人或亲戚.虽然比较了解仔们的为人,但在以后的工资分配问题上必然会产出分歧,到时候不但得不到体谅,反倒认为老板不公平.追究起来,谁也不好说,会弄得里外不是人,所以最好不用熟人.
(2)酒店招聘及酒店培训过于简单.酒店老板主要是通过中介机构聘请的,那么这就花费了不少的中介费,但不一定说找到的就是最合适的.另外,他们只是有些工作经验,没有进行实质上的培训,肯定会让顾客们感觉不舒服.要想提高组织的效益和实现员工自身的利益,就必须进行相关培训.
    对于以上酒店所存在的问题,作了以下相关措施:
(一)酒店人员招聘方面.
(1)可以到劳动就业机构招人,一方面可以自己选择人,另一方面也可为求职者择业.
(2)可以选择大批相关专业的毕业生,先不从经验上做要求,但可考虑他们所具备的发展潜力,毕竟他们具备吃苦耐劳的精神.也可给大学生提供做兼职的机会,不仅可以锻炼他们的能力,也可降低成本.
(二)酒店人员培训方面.先得有一个制定了相关制度的试用期.
1)酒店员工入职后有两个月的试用期;
2)试用期内酒店员工不得辞职,否则将扣除半个月工资,作为培训费赔偿;
3)试用期结束后,酒店老板与员工签订正式的劳动合同,牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作.
后对员工进行相关培训,比如:
1)对酒店服务人员进行酒店服务知识,语言行为举止,服务技能,卫生防疫及如何解决差错等一系训练.
2)对酒店厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外,还得进行个人卫生,个人安全及食品质量的检查,绝对防止有苍蝇,虫子等出现在食品中.
3)对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练,保证食品的卫生.

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