2015/4/3 11:02:01

陶瓷餐具 酒店餐厅员工薪酬管理

    酒店餐厅员工薪酬管理来看

     酒店老板给予某些员工加薪,但考虑到工资不能一直增加下去,就迫使员工间的矛盾开始升级,从而降低了对工作的热情.有位酒店管理者曾说过:"你可以买到一个人的时间,你可以雇一个人到固定的岗位工作,你可以买到按时或按日计算的技术操作,但你买不到热情,买不到创造性,买不到全身心的投入,因此你需要能激励你的东西."
    人是企业的财富,所以必须建立健全的薪酬制度,保障员工利益.
(一)建立公平理论,因为酒店员工不仅关心自己所得报酬的绝对量,而且关心自己所得报酬的相对量.不公平的感觉是被提到的最频繁的问题而引起不满,因而公平理论在酒店企业的薪酬体系中更加突显其重要性.
(1)酒店内部公平.可制定工资结构制度,以解决酒店内部公平性进行基本的工作分析和职位评估,依据各种工作对组织整体目标实现的相对贡献大小来支付报酬:完成这一工作所需要的知识和技能越多,得到的报酬也越多;从事这种工作时所处的环境越不好,这种工作得到的报酬也应该越高;工作中对实现组织整体目标的贡献较大,这种工作得到的报酬也应该越多.
    比如说酒店餐厅厨师的工资水平一定要高于普通服务人员的工资水平.很显然,这是因为酒店厨师的工作无论从技能上,工作环境方面还是对组织的贡献上都要大大高于普通服务员的要求.
(2)酒店外部公平.酒店餐厅组织在某职位的薪酬与同行业,同地区类似职位相比,处于一种滞后状态.
   酒店服务员认为自己的底薪相对于同行较低,继而感觉不公平,影响了工作效果,对酒店餐厅效益带来了直接威胁.因此,应该采取一种领先政策.酒店餐厅只有比其他同行业竞争者支付更高的工资水平,高工资能从外部劳动力市场吸引到更多优秀人才,从而保证组织在劳动力市场的竞争力.
(3)个人公平.酒店餐厅内部相同职务的员工所获得的报酬应该相等,对于个人素质,职业文化及工作环境的不同,所得报酬必定会存在差异,员工就不要老是抱怨,多彼此考虑下.
(二)建立激励机制.这是对薪酬制度的进一步完善.酒店管理者都希望自己的员工拼命地工作,为企业创造更多的效益,要使员工在工作中付出最大的努力,就必须对员工进行有效的激励.
(1)稳定员工
1)一个良好的酒店企业,如果工资分配得不合理,即使改善了,也只能消除酒店员工的不满,但不能使员工变得非常满意,工作效率就不会提高了.给员工支付较高工资,让员工们生活得更幸福,才是稳定酒店员工的基础.
2)要满足酒店员工的需求.依据马斯洛需求层次理论,要激励一个人的动机,就要知道他在追求哪一层次的需要的满足,设法为这一需要的满足提供条件.
3)多与员工进行交流.作为酒店老板,一定要善于倾听员工的意见或建议,对待他们所谈的问题要悉心听,不随意打岔,态度诚恳地回答下属的问题,就算有些观点不同意,也要控制好情绪,始终保持冷静的态度,让对方畅所欲言.至于是非曲直,可留待以后再谈.
4)适当给予酒店员工关怀.拉近心理上的距离,例如记住员工的生日,适时送上鲜花或亲自下厨做一顿丰盛的饭菜等,代表酒店餐厅将员工当作自己大家庭中的一分子,让员工有主人翁的责任感,从而激发他们更努力工作.
(二)提高酒店员工积极性.
1)作为酒店管理者,可建立正规的奖罚制度,做到奖罚兑现,不可赖账不兑现 ,说到做到.
2)酒店合理分配工资,酒店服务员可通过提供服务来赚取小费.如果他们的服务是一流的,则可在正常情况下获得15%的额外奖励.对于厨房工作售货员可按时间付酬,毕竟所靠的主要是体力劳动,厨师如果作出的食品质量高,可获得20%的额外奖励.
3)酒店每月进行总结,分析前阶段所存在的问题,加以改善酒店.

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