餐饮餐厅的分类
餐厅以不同的服务方式分,一般可分为:餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介:
1、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。
2、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。
3、零点(散餐)餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。
4、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。
5、日本料理。以提供日本菜为主的餐厅。
6、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。
7、快餐厅。多采用柜台服务型,主要提供快速食品、饮料。
8、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。
9、多功能餐厅。餐厅中面积最大,设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 餐饮 美食图
10、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。
11、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食,又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。
12、中餐厅。以提供中式菜为主的餐厅。
13、自助餐厅。食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。
现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准,即五钻餐厅,但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有:中华餐饮名店、绿色饭店、绿色餐饮、A级信誉、A级卫生单位等,一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。而更多的是,人们通常以高、中、低,大、中、小等来分类社会上的餐厅。
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