餐饮用品用具 酒店自产原料成为餐饮行业发展新方向
早晨7点半,虎泉蔡甸新农牛肉面馆门前,十几位顾客正在排队等候现做的牛肉粉面。很多在这里吃早餐的食客说,这里的牛肉,味道就是不一样。
店主自豪地说,祖传配方加神秘的卤制工艺和来自蔡甸新农镇的卤牛肉,让许多食客成为回头客。
春节过后,江城餐饮巨头小蓝鲸对外宣布,该酒楼正式推出有机蔬菜。去年年底,该酒店与武汉蔬安蔬菜公司合作,在新洲区涨渡湖建立了500亩的有机蔬菜种植示范基地,实现了有机蔬菜自产自销。“有机蔬菜就是在种植过程中没有使用化肥和农药。”小蓝鲸称,今年春节期间,团年饭餐桌上已经吃到了第一批有机蔬菜,价格比一般蔬菜贵不少。一盘清炒白菜薹,普通的18元,有机的则要32元。
在一些本地美食论坛上,不少食客相互交流。一位网友表示,有机蔬菜吃起来感觉更新鲜清脆,即使经过烹饪,仍带有清甜味,普通蔬菜可能就没有这种口感。
小肥羊火锅每周从内蒙古肉业加工基地空运来“有机低脂羊肉”,出身于水果批发业的香侬甜品,用该公司在江夏的水果种植基地供应甜品厨房;本地快餐派乐汉堡,则与周边有机种植基地签约,对原材料进行“源头采购”。
像这种一头连着菜地,一头连着餐桌的餐馆,在江城已经越来越多。这类餐馆强调原料由自家生产或把关,以健康饮食概念吸引消费者。
常在外就餐的王先生表示,如果一家餐馆从源头到餐桌全由自己操作,即使菜品贵一点,对他来说仍具有很大的吸引力。
《中国餐饮情报分析》专家表示,这种模式契合了消费者心理,有望成为未来几年行业发展的新方向。
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