河豚鱼餐具河豚鱼保温加热餐具红烧河豚鱼的做法
主料:长江河豚2条,约1000克
辅料:菜心8棵
调料:啤酒500克,姜葱,蒜子,鲜汤250克,猪油50克,特制河豚酱料20克,,米醋15克,盐5克。 调料、猪油50克,特制河豚酱料20克,,啤酒500克,姜葱,蒜子,鲜汤250克米醋5克,盐5克。
做法:制作、
1、河豚剖割处理。2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味 3、放入河豚煎制下,煎至鱼肉变白,〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽,〉4、接着加入啤酒,特制红烧河豚酱料,米醋5克,鲜汤,盐、大火煲约10分钟,加入生姜和米醋5克改用中火煲约10分钟,然后加入河豚皮和米醋5克用小火煲10分钟收汁,出锅装盘,菜心用油盐水沸之控干,用作点缀河豚。
特点 色泽红亮,香味浓郁,典型的地方特色一绝。
相关连接、特制酱料的主要原料〈冰糖,米酒,蜂蜜,海鲜酱,酱油,蚝油,味精,花生酱。菜油等熬制而成。
河豚原汁还能捞饭、拌面,辅以各类时令蔬菜。
关键 河豚的选料加工处理,火候,特制酱料。〈野生和养殖的河豚有不同的烹制火候,但是养殖的河豚剖割处理的程序应与野生的河豚一样,因为烹制河豚绝不能存在侥幸心理〉
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