苏秋成会长在致辞中表示，前11个月全国餐饮收入实现20996亿元，增长13.4%，保持自8月份以来的小幅回升态势，但全年难以突破14%。餐饮业要巩固回升向好势头、主动求新求变，加快向技术驱动转型、科学管理转型、智能服务转型、绿色低碳转型，全面优化产品结构、创新经营模式、拓展服务领域、提升文化创意，实现传统产业现代化。他认为，餐饮业转型升级是一个战略性、全局性、系统性的变革过程，必须坚持在发展中求转变，在转变中促发展。他要求广大餐饮企业的企业家们要思想先于行动，必须清醒认识到转型升级的重要性、艰巨性和长期性，进一步增强坚定性、自觉性和主动性。要把握好转型升级中市场导向和协调发展的原则，处理好专业化和多元化关系以及发展阶段和转型路径的关系。他希望领军企业家们要勇于担当，继续发挥先锋表率、导向引领、示范带动作用，以更大的力量和智慧不断把转型升级推向深入，共同开创我国餐饮业发展的新局面。

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