酒店董事长章祖义告诉记者，今年春节以后酒店损失了1/3的客户，影响非常大。酒店营业额的缩水，让章祖义不得不考虑裁员以降低成本，服务员岗位也根据酒店经营情况有很大的调整，已达到最优化的用工。“我们也是实在没办法，裁员的酒店不止我们一家，很多中高档酒店都在裁，现在谁的日子都不好过。”
　　裁员只能解燃眉之急，不是长久之计，于是章祖义开始降低消费，“像青瓜子、南美螺这样的海鲜，价格平均低了15%左右，其他菜价也有不同程度的降低。以前，我们这里10人桌标准价格在2000元左右，如今只要1500元，而且菜品还更丰富了。”章祖义说，以前酒店购菜都是打个电话，通过中间商买，如今为了控制成本，他要求员工直接去象山、舟山、宁海、奉化的渔业基地进海鲜，买蔬菜也是直接跟菜农联系。“这样是辛苦点，但成本明显下降了，也可以更多让利给顾客。”
　　接下来是改变硬件，月湖店由原来的包厢改装成风格优雅的大厅，以吸引居民家庭来消费。和丰店近期也走起了平价路线，推出大排档式经营模式。
　　章祖义还在营销上花起心思，除了即将举办海鲜美食节外，江南美景还将在9月份推出谢师宴，凭录取通知书即可享受8折优惠。