还有，鲁菜在全国甚至全世界，都占据重要的一席。鲁菜中，有一道菜品是聊城贡献的，制作标准由聊城知名烹饪家高文平编写，它就是空心琉璃丸子。在业界，一提起来这道菜，大家想到的是，聊城做得最地道。
     因此，空心琉璃丸子成为聊城餐饮界的一张文化名片。
    据了解，挖掘餐饮文化，聊城很多酒店做了尝试，取得了很好的效果，也实现了“走出去”的目标。
    聊城一家酒店，推出了“运河钞关官府宴”，这道官府宴，有专门的主题餐厅，菜品摆在一张条桌上。条桌中间，是古运河聊城段的模型，展示的是古楼、山陕会馆、钞关等历史文化景点。客人进餐的同时，就可以倾听服务员关于聊城运河文化的介绍，并直观地感受运河沿岸景点。
     临清一家酒店，还推出了“运河清真宴”，打造了特色菜品“清真八大碗”。这样的举措，将该酒店推向山东省最大的清真文化主题酒店的位置。因此，这里也成为阿拉伯国家外宾就餐的必选地。聊城餐饮文化，也因此传至国外。
    这些文化餐饮大宴，看起来宏大，其实菜品原料都是普通的，消费也一般，其最大的卖点是文化。
     聊城餐饮界可挖掘的历史文化，非常丰富，如，运河文化、黄河文化、水浒文化、曹植文化、阿胶文化等。同时，聊城也有知名度较高的原材料优势，如，高唐的驴肉、阳谷的鸡、临清的豆腐、莘县的蘑菇、东阿的黄河鲤鱼等。
   聊城菜品打文化牌，也尝到了甜头。近三年来，聊城，在省内外的烹饪大赛上，聊城的厨师屡屡捧回最高奖。今年在烟台国际美食节上，聊城厨师所获奖牌，为山东赛区第一名。
    如今，聊城菜品在山东餐饮界占有重要的一席，在鲁菜中不可或缺。
    李文华说，立足挖掘本地文化，餐饮业才有持续的生命力。餐饮企业，最终将依靠文化，打出自己的特色，赢得自己的市场。因为，菜，毕竟是大同小异。餐饮文化和优质服务，将让顾客得到超值享受，也会让餐饮企业健康持续发展。