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2015/4/8 11:26:40
餐厅餐具摆台瓷器餐具 餐厅餐具使用规定

餐厅餐具摆台瓷器餐具 餐厅餐具使用规定
一、各部门使用或放置餐具时应轻拿轻放,按工作标准操作。
二、餐厅在收餐中应倒掉剩余酒水,杯口朝下,轻放在杯筐中。
三、运送餐具的过程中,大件餐具放在底层,小件放在上层,小家俬放在托盘中,运送餐具速度不宜过快,餐车需保持平稳。

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四、在清洁时管事部洗碗工需按照工作程序和标准操作,在拿、洗、送餐具时要轻拿轻放。小家俬应放在平筐内进行清洗。
五、对人为造成的餐具破损,须照价赔偿。

 

 

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