西餐的市场前景与利润十分可观。谁能将贵族西餐转为大众化和本土化西餐，谁就能打开这个庞大的市场。目前，黑龙江省西餐厅有50多家，哈市占七成以上，西餐技术人员200多人。但黑龙江省尤其是冰城西餐业的发展现状是各自为政，没有完全深入人心，菜品更新慢，品质有待提升;有的厨师未经专业的西餐培训，技术力量达不到要求，缺乏创新;有的厨师职业道德不好，急于求成;等等。当下，急需制定黑龙江省西餐行业标准，塑造龙江西餐业自己的品牌。
    刘振华表示，今后，西餐专业委员会将联合相关机构，在哈尔滨西餐历史文化研究和技艺交流上下工夫，也要组织各种活动让龙江人民进一步认识西餐文化，了解西餐的魅力，让西餐渗透到寻常百姓家。

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