餐饮快餐店渠道特许化
当然在考虑一些隐蔽成本如房屋装修人员培训等因素后,可以制订比普通小摊高一档次的价格这本身也能使消费者增加一定的信任度但也确实应凸显出中餐的价格优势,更切中目标群体对价廉物美的偏好。开发持续化快餐重复购买多,要想打破一成不变的面孔,应不断往熟悉的菜单上加些亮点来给顾客惊喜。
但同时也要注意顾客买快餐,通常不是为了尝鲜(要尝鲜还不如去特色餐厅),只是吃得久了,口味没厌倦,心理上先不耐烦了。持续开发有助于安抚顾客崇尚新奇的心理需求,所以品种设计上形散神不散基调依然最重要。应战在严格控制菜式数量的同时又必须不断推陈出新,这确有难度。
解决重点在于新品种要少而精,同时对价格微利化快餐业的目标顾客是普通大众一是将快餐作为工作餐的职员,是将之作为早中餐的学生,是想给家人实惠的吃上一顿晚餐而又不想自己动手的家庭主妇,或是外出游玩时想吃些点心的一大家子。
微利价格既适应了普通消费者求实惠的心理,渠道特许化由于快餐店熟客多,地域性明显气要扩大销售还是以开分店为主要手段,经过实践检验,特许经营是快餐业最好的渠道扩展方式。
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