餐饮洁净组的餐具管理细则
洁净组:
1、在清洗过程中,餐具必须分类、按规格摆放,按秩序清洗;
2、清洗好的餐具必须按规格大小分类,整齐叠放;
3、使用筐装餐具时,不能超过容量的三分之二;
4、洁净组部长监督洗碗工按规定清洗,发现破损,立即开出报损单;
5、餐具清洗后,由部长负责检查存入保洁柜,运送过程中,小件餐具不能堆放太高,以防倒塌损坏;
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