2020-1-7 11:58:58

2020餐饮趋势—大店模式与小店模式两极分化

2020餐饮趋势—大店模式与小店模式两极分化
门店模型只有两种：

    要么顶天立地，要么铺天盖地。
   顶天立地就是超级大店，长沙有文和友做标杆，北京有金鼎轩做基础，重庆也将出现不信玄火锅批发城这样的超级火锅。
大店优势是：
    管理半径小、单店销售额高、营销推广更聚焦。
大店的难点是：
    物业条件要求高、单店投资大、管理要求高。

    铺天盖地就是超级小店，小到只需要三两个员工，小到只有三两个爆品，小到可以实现餐品零食和零售化。
    两级分化的门店模型，必然挤压传统的餐饮门店模型。中间体量的餐饮会更加难受。更多的餐饮品牌将从商场撤离，也有更多的餐饮品牌将杀入商场。进出之间，几多唏嘘。
金江餐饮用品用具
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