餐饮品牌增加消费场景求“破局”-潮州市枫溪区金江陶瓷展销部

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2020-7-8 10:50:56

餐饮品牌增加消费场景求“破局”

餐饮品牌增加消费场景求“破局”
   后疫情时代，很多餐饮品牌恢复到一定程度后，都出现了停滞，很难恢复到100%。
   据老乡鸡创始人束从轩透露，“虽然老乡鸡已经是快餐品牌中恢复得最好的，也只恢复到了疫情前的大概90%，而很多品牌的处境显然更加苦涩，只到70%、80%，后面就基本停滞了，再想往上涨就很难了。”
“业绩增长停滞”变成了一个新常态，为了恢复销售额，增加消费场景，或许会成为很多餐饮企业未来的“破局发力点”。
拥有800多家直营门店的老乡鸡晚上将“地摊”摆到店外，推出羊肉串、啤酒、卤菜等夜宵标配，一个店的流水从第一天的几百，涨到了第二天的几千，第三天的破万。
   过去，老乡鸡很多店面是7×24小时营业，之前做了早餐、中餐、晚餐，但夜宵的时间其实一直没有找到特别好的产品和模式，这次国家提出地摊经济，也让老乡鸡找到了一个新的方式。
   同样“破局”的还有木屋烧烤，疫情之下，当堂食停掉后，木屋开动脑筋，将原来只能堂食的单品创新改良成外卖，木屋烤饭应运而生。从单店1天48份，到最高142份，“烤饭”上线以后，不仅让日营收增加近5000元，还让中午时段门店有了“人气”。
    仅仅花了4天，木屋烧烤上线了6款烤饭，烤饭的广告语还风趣自嘲说“我们的烤饭是逼出来的”烧烤一直很难突破场景的限制，午餐一直是硬伤，餐厅交着24小时的房租，却只能做晚市的生意，烤饭与木屋烧烤原有产品属性契合，可以利用原有供应链，不用花费过高的成本在新品，为门店在最低成本下完成了新的“增量”。
   不仅中餐，“西餐巨头”麦当劳、肯德基也在忙着“破局”，发力早餐市场，力推超低价早餐、还入局“摆摊”供应早餐……
   正如束从轩所说，“要解放思想，不要认为自己是谁，为什么不可以更贴近消费者和老百姓呢？老百姓喜欢的我们就要干”。
金江餐具盘碗
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