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2021-7-28 12:10:14
餐馆面店“防守攻坚战”

餐馆面店“防守攻坚战”
       即便是细分品类开创者,想要稳坐品类的头把交椅,并不容易,一旦品类市场发展到足够大,也就潜藏着越来越多的不确定性和危机。
      虽然目前油泼面这个细分品类,还没有可匹敌陕味食族的竞争对手,但未来很有可能出现新秀、黑马,要未雨绸缪打好“防守攻坚战”,建立最强护城河。
      现在陕味食族瞄准的是一线城市,A类、B类核心商圈,做快餐中的“精致小馆”,人均25-30元。
      而这个时候一线城市的外环郊区,和二、三线城市,价格带在15-20左右的油泼面市场就出现了空白机会。
      为了先人一步打好防御战,深耕全线市场,陈雷利用多年建立的创业平台、孵化的精英人才,开创副牌巩固城池,开疆拓土。
        从创业开始,陈雷就特别重视人才培养,在借鉴海底捞、学习华为的战略管理机制后,用赛马制+师徒制,培养出了很多优秀人才。
      他的高徒孙明就是其中之一,为服务二三线及下沉市场、覆盖与陕味食族差异化的市场需求,孙明当仁不让在立火科技的平台上创立了“关中娃油泼面”品牌。短短一年的时间,关中娃油泼面在北京以过硬的产品力、超强的性价比,获得了市场认可,拓展门店30家,业绩和口碑良好。
      并且单店投资小、见效快、管理简单,更具复制性。2021年关中娃将与陕味食族形成合力,以直营、加盟、合作等多种方式迅速拓展全国市场,以服务各地更多的油泼面粉丝。
金江餐具盘碗
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