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2023-1-31 13:51:40
旧北京的居民饮食风俗
旧北京的居民饮食风俗
    旧北京的居民贫富悬殊,饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里,吃喝极为讲究;而一般市民,大多是饥一顿、饱一顿,终年以棒子面(即玉米面)窝窝头就咸菜度日。1949年以后,北京人的饮食才发生了巨变。来京定居的人超过了原有居民,饮食习俗日趋复杂,除了少数节日有特定的食俗外,日常饮食、节假日饮食皆是各随其好,没有任何统一的“规格”。一般来说,居民之间的饮食水平差距不大。大米的消费量比例逐年增大,尤其喜食质量上好的圆粒大米;棒子面成了饮食中的点缀。一年四季,蔬菜、鱼、肉供应充足。
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