2015/3/23 17:05:51

如何降低餐具损耗

 关键词： 如何降低餐具损耗 

 

     餐具损耗量的大小,直接关系着餐厅经营的赢利多少。由于受市场经济的影响及科学技术的飞速发展,饮食餐具也带来了重大变化.由以前的粗糙、单一、且价格低廉的餐具改变为做工精美、品种多样、且价格昂贵。有时一顿饭下来,共用餐具不算,单个人所用餐具就有十余种之多.细细算来,这确是一笔很大的费用。为了保管好餐具和降低餐具的损耗.餐厅管理人员应做好以下几方面工作:  增强员工的主人翁意识。目前各大小饭店普遍反映餐具损耗率较大,究其原因,主要是员工的主人翁意识不强,不注意爱护和保管餐具。要想让全体员工关心餐具的损耗,必须把损耗与员工的利益联系起来，才能引起员工的重视。

 

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