2015/4/3 10:41:20

酒店餐饮建立复合式多角经营方式，挖掘多种经营渠道

酒店餐饮建立复合式多角经营方式，挖掘多种经营渠道

饭店餐饮要在竞争中生存发展、占有一席之地，除了深入研究市场、全力营造市场外，还要采取灵活的销售策略，拓宽经营渠道，开展综合经营，提高综合效益。建立复合式多角经营方式是灵活开展经营销售的良好策略。

1、在餐饮格局上实行饭店“满楼开花”。饭店可以将餐饮经营分布到各楼层，在各楼面里设立方便酒吧、咖啡厅，在主要楼层设立各种中西餐饮点，在经营上坚持24小时服务，餐饮产品的推出量应根据该区域顾客流动人数为基准，用少而精的餐饮产品满足顾客主要是内部住客的即时需求，使客人只要思食就可立地就餐。

2、通过举办丰富多彩的活动搞活餐厅的经营。饭店餐厅部门利用各种类型的“特殊活动”，活跃就餐气氛，增加餐厅和饮食的吸引力以招徕顾客。在举办各类活动时，饭店首先摸准市场，吃准行情，根据不同顾客的特点和爱好，制订出有的放矢的经营战术。

每月举办小活动。如“素食节”、“日本海鲜节”。

每季举办大活动。如“云南风景线”、“福建美食巡礼”。

随着季节的变换，推出时令特色宴会。如“六月清凉水果特选”、“冬至火锅温情宴席”，使顾客一年四季都流连忘返于餐厅之中。

3、利用各种节日，如春节、圣诞节、国庆节、情人节、复活节等进行餐饮推销活动。例如北京丽都假日酒店，在各国的国庆节推出各国的风味餐和庆祝活动，将驻北京的各国外交人员和商务人员吸引到丽都来就餐。

4、可开展专题性宴会推销。专题性宴会与饭店的文化娱乐是密不可分的。很多酒店通过专题性宴会向宾客显示世界各地多姿多彩的文化。如香港丽豪酒店以亚洲美食和文化精萃为主题而设计的“亚洲之旅”主题宴会，事例宾客在一个夜晚就能享受到由日本美食、中国乡土小吃、印度咖喱饭、朝鲜泡菜、菲律宾美味甜点等组成的特色盛宴。在品尝美味的同时，宾客还可以欣赏具有传统色彩的亚洲各国服饰、花卉、饰品，观看东方民族舞蹈、特技，魔术等生动活泼的表演。

5、对外进行餐饮产品外卖，扩大营业收入。积极开展餐饮产品外卖，是实现经营多元化的重要渠道。饭店通过对外设立橱窗，向广大消费者提供自己优质精美的产品，扩大饭店在社区中的影响和知名度，增加餐饮部门的创收。事实上，饭店餐饮进行外卖是普遍受到市民阶层欢迎的。它解除了市民对饭店抱有的陌生恐惧感，通过享用饭店的产品，加深对饭店的了解，增强对饭店的信任，并且给予广泛的宣传，对饭店的整体营销有着重要的意义。

欢迎酒店饭店餐饮餐厅订购定制定做用品餐具盘碗筷碟厂家批发

  在线qq：100162816 www.28162816.com