2015/4/6 12:07:49

酒店餐厅经营新理念

酒店餐厅经营新理念

   “现在不少餐厅饭店如果不事先订位，在门口排队等个把小时很正常。”像海底捞、麻辣诱惑和鹿港小镇这些人气餐厅在周末高峰时段，常常是“一座难求”。前两年，顾客在排队等叫号的无聊空当，主要是与朋友聊天，打电话、玩手机。“但现在，你必须想尽办法在门前留住顾客。”一位连锁餐厅负责人说，现在餐厅扎堆，客户更注重用餐体验，如果仅仅是将客户放在门口不管，就会造成顾客流失。因此，为了让食客们在等待用餐时不无聊，本市不少店家推出了各种大同小异的服务，例如免费零食、wifi上网、棋牌游戏、亲子乐园、免费美甲、洗手机等，颇受顾客欢迎。

　　此外，津城饭店近期还流行一个新理念，即“等待区大于用餐区”。比如，将用餐等候区改造成小型电影院，专门播放时长30分钟左右的微电影，缓解客户的疲劳感；再比如，将等候区打造成开放式咖啡馆，让等待就餐的苦恼变成一种休闲享受。

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