2015/4/9 15:29:33

餐饮单品店将取代酒店各菜系?

餐饮单品店将取代酒店各菜系?
     单品店，是指专门经营某种产品并以此作为招牌的一种业态，如汉堡王、赛百味、大娘水饺、吉祥馄饨等。单品店并不是仅销售一种品类，而常常是围绕着一个主品搭配若干副品，如老家肉饼，以肉饼作为主打的同时搭配粥品。也就是说，单品店是主品+副品的小组合模式。
     单品店，是一种百搭业态，不仅选址百搭，而且顾客百搭。既可以开在繁华街区、交通枢纽、大型商场内，也可以开在办公楼区、居民住宅、普通街道上。装修不必豪华，价格秉持公道，品质坚持厚道，消费人群广泛，阶层可高可低，年龄可长可幼。是在外饮食的家常翻版，是家常饮食的升级版。单品店足够亲民、足够实惠、足够可持续。

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     单品店在日本、韩国的餐饮市场占有75%的份额，产品细分的程度让人惊讶。拉面店、寿司店、炸鸡店、参鸡汤店、猪蹄店、烤肉店、拌饭店、荞麦面店等，在街头随眼可见。日本的丸龟制面，旗下经营四个单品店品牌，如今在日本境内已有600家门店。日本的丸源拉面、丸龟制面，韩国的得本集团，都是经营单品店的上市企业。
     中国地域辽阔口味众多，单品品类资源是全世界最丰富的，仅各地小吃就有数千种之多，为单品店的发展提供了得天独厚的基础条件。羊汤、煲仔、馒头、包子、面条、米粉、饼类、粥类、串串、肉夹馍……等等，中国特色的单品店，完全可以百花齐放，千帆竞发。
     我认为，单品店还没有引起业者的足够重视。2015年向我们走来，单品店面临着良好的发展前景，大家应该抓住这个机会，拓展市场，乘势发展。

 

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