2015/10/27 1:21:05

酒店菜肴与餐厅餐具盘碗盅在空间上要和谐

酒店菜肴与餐厅餐具盘碗盅在空间上要和谐
       美食与餐具的搭配还要注意“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小必须相称，如此才能营造美的感官效果。试想，汤汁漫至器缘的肴馔，还会使人感到“秀色可餐”吗？当然不会，这样只能给人以粗糙的感觉；而肴馔量小，又会使人感到美食缩于餐具一角，干瘪乏色，甚是小气。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜。

   餐厅餐具盘碗盅 餐厅餐具盘碗盅
酒店菜肴与餐厅餐具盘碗盅在空间上要和谐