2017-7-31 13:56:52

宾馆餐饮店饭店酒店制订楼面服务员餐具盘碗管理明细

宾馆餐饮店饭店酒店制订楼面服务员餐具盘碗管理明细
   服务员在服务和收拾餐具盘碗时，认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽操作,并严格做到大、小餐具盘碗分类摆放,由各区域领班负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单;
 
1.每月月底29日进行餐具盘碗盘点，汇总一个月破损的餐具盘碗在公告栏向所有员工进行展示;
 
2.在餐具盘碗的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐要及时更换，避免将破损餐具盘碗上台面而影响公司服务品质;

 
3.各部门发现的破损餐具盘碗，在每天营业结束后由专人统一交洗碗间，由洁净组部长作记录，便于财务收集数据;
 
4.客损的餐具盘碗按成本价的两倍赔偿，员工损坏的按成本价进行赔偿;
 
5.凡是损坏的餐具盘碗都有必须做好记录，由部长开单到财务，再开申购单到库房由部长领取补充。
                                                              金江陶瓷餐具盘碗
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