2022-4-13 17:51:46

餐+模式成主流趋势 金边餐具印标LOGO

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     最近两年餐饮行业里怎一个“卷”字了得。“700多家门店的阿香米线，开卖刀削面”“北京老字号庆丰包子，开卖饺子”“快餐之王老乡鸡、和府捞面开起了小酒馆”
     似乎，前些年盛行的大单品、爆品策略正在淡出餐饮舞台，20多年的吉祥馄饨在最新一代门店的门头上突然加了“烧麦”二字，快餐行业效率之王南城香凭借着饭香+串香+馄饨香的另类定位，成了疫情下逆势业绩增长最快的快餐企业。

1、加消费场景 （餐+饮品，湊湊火锅；餐+小酒馆，老乡鸡、和府捞面、喜家徳都属于此，通过改变消费场景，从而增加营收。）
2、加补充性产品（也是我们常说的多单元产品结构，比如南城香=串香、饭香、馄饨香；和府捞面=面+小吃+饮品，以一个产品为主打，通过延展产品线，增加营收。）
   餐+模式的兴起，归因还在于餐饮竞争压力过大，成本不断攀升，单一产品、单一消费场景无法支撑，餐企更需耐打的商业模型。
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