餐具其他方面的选择：
餐具的选择还包括对颜色与花纹的选择和功能的选择等。
餐具的颜色对菜点的影响也是重要的。一道绿色蔬菜盛放在白色餐具中，给人一种碧绿鲜嫩的感觉。如盛放在绿色的餐具中，这样的感觉就差多了。一道金黄色的软炸鱼排或雪白的珍珠鱼米（搭配枸杞），如放在黑色的成器中，在强烈的色彩对比烘托下，使人感觉到鱼排更色香诱人，鱼米则更晶莹可爱，食欲也为之而提高。有一些餐具饰有各色各样的花边与底纹，如运用得当也能起到烘托菜点的作用。如中国烹饪代表团赴卢森堡参加第八届世界杯烹饪大赛时，选用了一套镶有景泰蓝花边的白色餐具，在这套高雅精致的体现了中国民族风格的餐具的衬托下，菜肴显得更加的靓丽诱人，获得良好的效果。
餐具功能的选择主要是根据宴会与菜点的要求来决定的。在大型宴会中为了保证热菜的质量，就要选择具有保温功能的餐具。有的菜点需要低温保鲜，则需选择能盛放冰块而不影响菜点盛放的餐具。在冬季为了提高客人的食用兴趣，还要选择便利安全的能边煮边吃的餐具等等。
综上所说，在制作一道的菜点和一席酒宴时，除了在菜点本身的制作上要下工夫外，在为菜点和宴席选择使用的餐具上，也必须要根据菜点和宴席的主题及举办者与参加者的身份等，对餐具的大小、造型、材质、颜色、功能等作精心的选择，才能使菜点和筵席的色、香、味、形、器、意充分的展现出来。也必然会受人欢迎获得成功。
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