2015/3/25 11:17:20

美食不如美器

关键词：美食不如美器

在餐具运用上，风格、艺术上也可以体现美。餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷，进展到现在盛行的不锈钢、高塑，真可谓异彩纷呈。瓷器在我国源远流长，自古各地均有佳品，如蜚声四海的景德镇瓷器即为杰出代表。菜品应该感谢它。可见“美食不如美器”，这条古训不无道理。

　  李白诗云：“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”他告诉我们美酒要配“金樽”，珍馐美味要用“玉盘”来装饰，才能价值万千。杜甫在描写到唐代宫廷餐桌上的奢侈华美时。也有诗云：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”驼峰确为美味，烧好后用翠绿的”玉釜”端上餐桌，清蒸鱼用晶莹透明的水晶盘子装盛好，呈现在达官贵人面前，真是珠联璧合，满桌生辉。

 　 如今我们仍然可以在壹些高级饭店感受到堆金叠玉、钟鸣鼎食的帝王遗风。金银、美玉、象牙的材质，镂凤、雕龙的工艺，当然可以满足人们对美好生活向往的心理，满足人们花钱买尊荣、买气派的心理。对于追求这种感觉的人们也无可厚非。但是豪华仅仅为壹种形式的美。在餐具运用上，风格、艺术上也可以体现美。

 　 餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷，进展到现在盛行的不锈钢、高塑，真可谓异彩纷呈。但是没有哪壹种质地的餐具，能像瓷器那样使用广泛，生命力强。它牢固耐用，不易吸水，清洁美观，雅俗共赏。因而无论居家还是经营餐馆，大都喜欢采纳瓷器。石磨豆花庄、飘香老牌川菜馆运用壹律的白色瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用；菠萝系列菜品用菠萝做餐具，椰子系列菜品用椰子做餐具；竹筒系列的菜品用竹具做餐具，因而制服了食客。巴国布衣的竹笼小吃、金橘牛蛙，竹编盛小吃、陶坛装老酒，给人营造了壹种融融乡情。而谭府菜的紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了壹种精细、考究的公馆饮食文化风格。

　　瓷器在我国源远流长，自古各地均有佳品，如蜚声四海的景德镇瓷器即为杰出代表。现在我国瓷厂遍及九州，许多古代名瓷得以恢复和进展。如河北彭城磁州窖的铁线花瓷、红绿彩瓷，福建德化“建窖”的“建白”瓷，浙江龙泉的青窖，河南“钧窖”的钧红釉、窖变花釉瓷，河南临汝“汝窖”的粉青釉瓷等等。有的还大胆创新，如湖南醴陵釉下彩瓷，颜色丰润；山东淄博滑石瓷透明如玉；鲁玉淡雅宜人，河北唐山的瓷器色彩精细，喷彩瓷鲜艳夺目；广州和汕头的广彩、潮彩、织金彩瓷，格调高雅，光彩照人，重庆兆峰陶瓷的现代化气息和档次的到位。各地名瓷，各擅用场。它们像壹件件美丽的嫁妆，将菜品包装，同时也将生活包装。

　　餐具，虽然本身不能吃，但它带来了美，带来了情趣，菜品应该感谢它，食客也应感谢您！

　　可见“美食不如美器”，这条古训不无道理。

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