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2015/4/3 10:31:13
特色菜品是酒店餐饮战胜对手的有力武器

特色菜品是酒店餐饮战胜对手的有力武

餐饮用品

大力宣传饭店的特色菜肴,树立招牌名菜、名点、名煲、靓汤等。

针对不同客人的需求,提供丰富多彩的菜单。如宴会菜单、零点菜单、自助餐菜单、团队菜单、儿童菜单、老年人保健益寿菜单等。其中零点菜单和自助餐菜单是较适应中层消费者选择的菜单形式。超市自选餐是近期颇受大众消费者青睐的餐饮经营方式。他们借鉴了零售业中的超市的布局经营原理,采用开架售货形式,即开启式摆放原料让顾客自选。与自助餐不同的是,它把自选过程提前到烹饪前。随着人们生活水平的提高,广大消费者对食物原料的鲜活度有了新的认识和要求,超市餐饮正满足了人们的这一需求。

根据现代化大都市里人们崇尚自然、返朴归真的心理特点,研究采用新原料,推出新菜式,如将野菜、野果、鲜花、昆虫入菜,给高档酒席注入一股清新的山野之风。特别是保健美容减肥是当今颇受大众关注的潮流。以野生植物、昆虫为原料开发一系列的素食席、美容餐和保健养生宴对广大消费者无疑具有极大的吸引力。

 

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