星级酒店熘菜如何盛装在酒店用瓷盘
星级酒店质嫩易碎的勾芡菜,如熘菜盛装在酒店用瓷盘时,要先从瓷盘的一端倒起,就势向另一端移动,锅移到另一端时,菜肴正好全部倒进去。做时要速度快,准确,这样才不会碎和破坏成形。
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