2015/4/3 17:12:56

星级宾馆酒店餐饮如何泡好潮州工夫茶

       星级宾馆酒店餐饮如何泡好潮州工夫茶

       工夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究，并且起码需要孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉“四件宝”。要泡沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味。同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有艺术欣赏价值，收藏玩赏价值。操作起来需要一定的功夫。

    

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      茶壶：亦称苏罐或冲罐。冲罐要小，小则精美，大就不是工夫茶；潮州手拉朱泥壶造型独特、色泽异彩纷呈，透气性和吸水性俱佳，壶身越光滑古雅，泡茶越醇厚芳香。夏不变馊，冬能保温，既无熟汤味又能蓄香，美观实用。　

      潮州茶具之最精美者，都是用朱泥手拉坯成形法制造出来的。而说到真正的喝工夫茶，在我看来，是一件挺繁琐的事情，先得燃起小炭炉来慢火烧水，水开了要把茶具用热水浇洗一遍。水开的候，先要高冲，等水冲进壶里，刮去浮上来的泡沫，再盖好盖子开始冲茶。茶杯一般有三个，潮州俗话说：“茶三酒四踢跎二”， 就是说喝茶要三个人为最佳，所以有“三人茶脚齐”的说法。

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