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2007年3月20日,在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上,中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。
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以“火锅之都”命名一个城市,这在中国历史上尚属首次。来自全国的8位专家组成的“中国火锅之都”考察认定组汇集重庆。专家组围绕重庆火锅的形成、发展和现状,进行了深入的实地调查和科学论证后一致认为,重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚,在全国首屈一指。“中国火锅之都”重庆当之无愧。以“火锅之都”命名一个城市,这在中国历史上尚属首次。四川麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下 广东海鲜打边炉,味美无穷 广东钙骨打边炉,食而不腻,味美无穷 山东及北方的肥牛火锅,单人单锅,时尚精典 香港牛肉打边炉,名扬天下 上海什锦暖锅 江浙菊花暖锅,清香爽神,风味独特 杭州三鲜暖锅 云南滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味 湘西狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉 湖北野味火锅 东北白肉火锅重庆火锅 兔肉火锅 包头小肥羊火锅,苏州传统碳锅 鸳鸯火锅 日本锄烧火锅 朝鲜酸菜白膘肉火锅 韩国石头火锅 印尼咖喱火锅 瑞士奶酪火锅
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