面条碗 面店餐具陶瓷碗 热汤面碗
在古代中国,食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。著名的面条有:
新疆的拌面(俗称拉条子)。苏州的苏式汤面 北京的炸酱面、龙须面;山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼等;南京的小煮面:杭州的片儿川,葱油拌面,虾爆鳝面,面疙瘩;镇江的锅盖面;山东的福山拉面,打卤面(济南);重庆的小面;河南的烩面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,捞面,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;贵州的肠旺面;陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面,
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岐山臊子面,杨凌蘸水面,扯面,浆水面(汉中);兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);武汉的热干面;福州的线面;四川的担担面,豆花面,渣渣面(羊马),清汤面(邛崃),燃面(宜宾),一根面(黄龙溪),铺盖面,麻哥面(武胜);上海的阳春面;广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;台湾的担仔面、牛肉面,花蛤仔面等;安徽的板面;河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面;内蒙古的焖面;吉林的冷面、狗肉汤面。北方黄河流域及其以北地区以其为主,南方多用其作早点。米粉,米线和河粉也是面条的种类。外国:意大利的意大利面、通心粉(通心面);日本的日本拉面。
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