2015/9/25 10:27:02

酒店餐厅餐具盘碗杯碟消毒规范标准

酒店餐厅餐具盘碗杯碟消毒规范标准
      为规范餐厅餐具盘碗杯碟消毒，为大家介绍一套比较规范的餐厅餐具盘碗杯碟消毒与擦拭标准。
      餐具盘碗杯碟消毒操作流程
      1.准备工具：
      二格消毒水池、二个消毒水桶、3-4块消毒毛巾（白色）、不锈钢二层长方格盛装容器、一次性手套、健之素消毒片。
      2.餐具盘碗杯碟消毒准备工作：
      ⑴洗手消毒。
      ⑵将二个水池按洗涤灵水清洗、消毒水清洗的标准，分池注水。消毒水池标准为：3片消毒片配30升过滤冷水；洗涤灵水池标准为：100毫升洗涤灵配10升过滤冷水（可加热水），备用。
      ⑶准备消毒水桶，注入10升过滤冷水（用电工防水胶布做好刻度线），放入两片健之素消毒片，将白色毛巾放入消毒水桶中消毒，备用。

      ⑷用消毒毛巾擦拭不锈钢长方格盛装容器备用。
      3.餐具盘碗杯碟消毒操作流程：
      ⑴洗手消毒。
      ⑵将用洗涤灵水清洗过的餐具放入消毒水池中，消毒15分钟后放入第一层带孔长方形容器中，滤去水渍。
      ⑶从消毒水桶中取出一块消毒毛巾，拧干后平铺于第二层不锈钢容器底部备用。
      ⑷从消毒水桶中取出一块消毒毛巾，拧干后擦拭消毒过的餐具，放于不锈钢容器中直至擦完。
      ⑸擦完餐具后，戴上一次性手套分别补于厅面餐具柜中。
      4.清洁工作：在消毒水池中消毒使用过的不锈钢容器并风干即可。
      备注：如还需用热水消毒，须用另一个消毒水桶接不低于80-100℃的开水，直接浇于消毒过的餐具上即可。
      5.如使用消毒柜消毒，从消毒水池中捞出餐具直接放于不锈钢带孔容器中，放于消毒柜中，消毒45分钟即可！无需擦拭。
      6.消毒水有效期：4小时。
      重点注意事项：请每隔4小时更换一次消毒水。