2017-1-18 0:29:01

建立中央厨房，管控出品统一 盘碗餐具

建立中央厨房，管控出品统一 盘碗餐具
      经过2011、2012年初连开五店的快速发展，九锅一堂股东在2012年初做出了重要决定-建立大型中央厨房，便于统一味型和出品。周祖泽认为，做“大”先要做“强”：从产业考虑，中餐业要做大应在整个操作控制、出品、服务上建立一套标准，还要有一个配送中心，实行中央监控。

    盘碗餐具 盘碗餐具
   只有将每道菜的定型、装盘、份量的比例、原材料的统一进货等方面都有具体的规定，有效地减少了人手操作过程中的误差。“如果我们不能建立起质量监控的标准，任何意义上的扩张都将变成华而不实的‘虚肿’，批量生产、控制成本才能给九锅一堂快速复制开店打好稳定的基础。”周祖泽坚定的谈到。
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