2017-3-22 10:24:37

酒店餐饮餐厅开业的筹备工作有哪些？

酒店餐饮餐厅开业的筹备工作有哪些？
一.制定经营管理方案
   组织人员对当地市场进行调查，一般酒店在设计前已做过专业调查，但厨房部应针对市场有更详细的调查报告，根据酒店的总体定位，确立餐饮经营方案，对目标市场、菜肴定位、市场划分、定价策略逐一论证。
二.确定厨房部各区域主要功能及布局
   根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程的合理性，如包间送餐线路、餐厅服务流程、厨房工作流程、原料进入流程、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间。

三.制定物品采购清单
   酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作。
开餐厅办理证照。
   先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒。验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。
    餐饮企业的开业营销策划是餐饮经营活动的开端，一份好的餐饮开业营销策划方案不仅能为餐厅赢得“开门红”，还能为餐饮企业今后的连锁餐饮经营提供好的借鉴和思路。
酒店餐饮餐厅开业的筹备工作有哪些？