餐厅斟酒时服务的注意事项 酒店用品盘碗
1、掌握倾斜度,控制流速。
2、斟有泡沫的酒应沿杯壁流下,或分成两次斟,待第一次泡沫消失后再斟。
3、凡冰镇或用水温热的酒应用布包住瓶身,以防泡沫溢出。
4、如啤酒与汽水混合饮用时,应先斟汽水后斟啤酒,以防泡沫溢出。
5、在用餐其间,随时留意宾客杯中的酒水,及时为宾客续添酒水。
6、当宾客点的酒水所剩不多时,应及时询问客人是否添加酒水,以防客人要求添加酒水时不能及时送上。
7、常见酒水的服务方法:凡是洋酒要询问客人是净饮还时加冰。葡萄酒用葡萄酒杯,干白冰镇饮用,红酒室温饮用。加饭酒用加饭酒杯,温热饮用,应加入画梅,或依客人意见加入其它(如枸杞、姜丝、冰糖等)
金江酒店用品盘碗
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