2022-3-29 12:27:17

橄榄油让热菜更美味 中餐厅餐具加图文标

橄榄油让热菜更美味   
    橄榄油中的高油酸含量，为橄榄油提供了具有特殊性质的保护作用，所以橄榄油也很适合用来煎炸烹饪，更适合餐厅“热菜”的打造和创新。
    用橄榄油来煎鹅肝，因为橄榄油本身的传热导性快而且更耐煎，可以让鹅肝油而不腻，更健康营养。同时由于橄榄油传热导性快，独特的青果香气可以在处理澳带的时候很好地遮挡腥味，更突出食物本身的鲜味，营养可口。
    苏州园区香格里拉大酒店行政总厨张弛介绍到，使用欧丽薇兰特级初榨橄榄油在这道菜上，因为橄榄油的清新果香，可以为菜品增加橄榄油的清新香气，提升菜品的口感滑爽度。橄榄油的粘性大，也可以让食材更易挂油，使得菜品颜色更好看。有着浓郁的地中海风味。

    在卤水中加入橄榄油，可以让卤水和橄榄油充分融合，橄榄油的青果香气可以减弱牛肉的腥味，口感更鲜嫩。欧丽薇兰特级初榨橄榄油的单不饱和脂肪酸高达97%，可以很好的抑制高脂牛肉在人体中的过氧化，让菜品更健康。
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