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新闻动态
2015/4/3 11:28:18
酒店陶瓷餐具盛美食菜肴标准

      酒店陶瓷餐具盛美食菜肴标准

      陶瓷盘

    酒店菜肴与餐具瓷器在空间上要和谐。酒店菜肴的数量要和器皿餐具的大小相称,才能有美的感官效果。汤汁漫至器皿餐具边缘的肴馔,不可能使人感到“秀色可餐”,只能给人以粗糙的感觉;肴馔量小,又会使人感到食缩于器皿中间,干瘪乏色。一般来说,平底盘、汤盘(包括鱼盘)中的凹凸线是食、器结合的“最佳线”。用陶瓷盘盛菜时,以菜不漫过此线为佳。用陶瓷碗盛汤,则以八成满为宜。 

 

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