2015/4/4 15:55:37

直销安徽酒店用品餐具台面摆台瓷器安徽美食特色介绍

       直销安徽酒店用品餐具台面摆台瓷器安徽美食特色介绍

     徽州风味主要特点是：讲究火功，擅长烧、炖，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味，沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、讲究刀工，家禽见长，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“鱼咬羊”、”、“香炸琵琶虾”，““老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。安徽著名的风味菜点有：符离集烧鸡、濉溪羊肉汤、萧县羊肉、淮北卤狗肉、阜阳格拉条、枕头馍、无为板鸭、毛峰熏鲥鱼、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、石耳炖鸡、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼等。

   

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