2015/4/4 17:31:06

餐具 如何怎样有效的进行厨师试菜

餐具 如何怎样有效的进行厨师试菜

 

     临场发挥是一种对师傅技术一种能力上很讲究的试餐方式,通常是指让师傅利用现有的烹调原料让其自由合理利用来制作菜式的一种方法,通过对现有原材料的合理利用制作出的菜式更容易的看出试餐师傅的临场操作及应变能力,而临场的操作能力必须要有一定工作时间来沉淀积累的.当然,这样操作的起码条件得满足师傅对调味品以及基本原料的满足,还有就是加工时间.毕竟”食不厌精,烩步厌细”有些精品的菜式制作本来就需要一定的时间的.

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