2015/4/8 11:49:55

广东大众餐饮拼特色拼服务

广东大众餐饮拼特色拼服务
      “目前餐饮行业竞争最激烈的就是大众餐饮市场，因该市场当前最有潜力，且一直保持较高增长的速度，高端酒楼、星级酒店等高端餐饮企业都在争相向该领域靠拢。”广东一家餐饮业资深人士引述商务部监测数据称。
     “在广东大众餐饮市场，光靠降价、便宜已难打动消费者，做特色、提升品质和服务才能长久吸引客人。”拼特色、拼服务已成为当前广东餐饮业的竞争焦点。
     “广东人外出就餐率最高，重视‘吃’，餐饮生意肯定有得做，问题是如何做可吸引客人。”广州陆小凤四川料理餐馆该餐馆最近才开业，每日业绩符合理想，“中午时吸引的主要是周边上班族白领，晚上来的则大多是夜生活的年轻人。”据悉，该餐馆定位在人均消费60元。

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      广州酒家集团的“突围”也不约而同选在特色和服务上。今年该公司谋划在市内开3家人均消费约30-50元的点心坊，其模式类似穗港澳消费者喜闻乐见的茶餐厅。在大型酒楼的服务上，比如婚宴、寿宴等喜宴，该酒家均提供有现场布置、租车、拍摄、优惠套餐等增值服务。
     走高端路线的俏江南今年也有变化。近期该酒店将推出新菜单，与旧菜单相比在价格上会降低一至两成。该酒楼今年还将推出厨师外派服务，可为顾客提供上门做私房菜。
    业内人士分析指出，在各项成本持续上升背景下，餐饮企业若开打价格战，虽暂时可获得人气，但企业会处于无利润或负利经营状态，不利于长期发展，差异化发展不失为企业“自救”良方。

 

 

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