广义上的潮州窑，指的是唐宋以来在潮州地区(包括目前的汕头、潮州、揭阳、梅州等粤东行政区域)广泛分布的主要为外销而生产，并在瓷器的制作工艺、烧造系统、产品特征和外销路线等诸多方面表现出共性和延续性的窑址及其产品。潮州窑的瓷器主要有以色釉、青花、彩绘和雕塑等装饰工艺生产的日用器和陈设器，以日用器为大宗。烧造工艺上呈现出以草为燃料的龙窑。潮州窑是中国东南沿海地区外销瓷生产规模最大的窑场之一，其产品自唐宋以来大量销往日本、朝鲜及东亚、东南亚、中东等国家和地区。
　　从潮州的陶瓷发展史看，唐代之前、宋元时期、明清时期及近代是潮州窑发展的四个重要时期。

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