酒店餐饮文化的设计理念
一个有品位的餐饮文化空间,必须具有鲜明的主题和脉络。主题的内容就是灵魂,脉络的内容是设计思路。餐饮文化空间的主题是通过认识空间环境、体验文化背景、了解生活习性而进行整体感知的,而脉络又是通过对人物的塑造、空间的烘托、设计语言的提炼、空间结构的组织来表达的。如何把握主题,在设计之前必须有一个设计定位,掌握好设计中的内容和总体方案,做到心中有数。这样方能做到有的放矢,所设计的东西才有说服力、生命力、感染力。因此,在餐饮文化空间主题决定之前应做好的事:
第一:
接手项目后,首先要做的就是先了解当地的文化背景,这是根本。只有突出当地文化的餐厅才能称其为有特色的餐厅,才是最具有竞争力和吸引力的。因此在对餐厅环境进行设计时,需要呈现不同的餐饮文化主题来满足人们的精神需求与品味追求。
第二:
进行充分的市场调研,把握大量资料,对市场进行综合分析,才能了解人们的经济状况和喜好。因为人都是通过交流来增进感情的,具有共同爱好的人们,他们的审美观和价值观会给我们以启发。只有我们深入进去,才可以了解到不同客人的需求状况,对不同爱好的人们进行分类和筛选,过滤出最本质、最集中的消费人群,抓住人们的心理需求,确定有深度的餐饮文化主题,更好地把握商机。
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第三:
了解顾客的消费诉求。市场竞争实际上就是对顾客量的衡量,顾客越多,经济效益越高。把握了顾客的情感需求,就能抓住顾客的情感依托,这是一个餐厅成功的关键。
在了解文化背景、市场调研、消费诉求、确立主题以后,必须进一步分析消费者的情感需求,围绕主题进行深入分析,确定我们所要服务人群的情感需要。就可以根据人们的心理和社会因素来进行市场分类,从而提炼出具有明确主题的餐饮文化空间。各方面因素都应该考虑到。
例如:以文学为主题的餐饮文化。优秀的文学作品是我们取之不尽的创作源泉,文学作品本身具有很明确的主题思想,它影响着一代又一代人
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