2016-10-6 10:21:43

菜肴与餐具器皿盘碗在空间上要和谐

菜肴与餐具器皿盘碗在空间上要和谐
     菜肴与器皿盘碗在空间上要和谐。菜肴的数量要和器皿盘碗的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器皿盘碗边缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食缩于器皿盘碗中间，干瘪乏色。

        餐具器皿盘碗  餐具器皿盘碗
     一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线是食、器结合的“最佳线”。用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜。
菜肴与餐具器皿盘碗在空间上要和谐