菜肴与器皿盘碗餐具在空间上要和谐
菜肴的数量要和器皿盘碗餐具的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器皿盘碗餐具边缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉;肴馔量小，又会使人感到食缩于器皿盘碗餐具中间，干瘪乏色。
盘碗餐具
一般来说，平底盘、汤盘(包括鱼盘)中的凹凸线是食、器结合的“最佳线”。用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜。
菜肴与器皿盘碗餐具在空间上要和谐
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