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2015/4/3 11:47:25
酒店餐厅怎样购厨房设备和用物

       酒店餐厅怎样购厨房设备和用物

  酒店餐厅厨房设备包括厨房三大件和小件物品:酒店餐厅电器(主要是电冰箱)、酒店餐厅炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点

 

山水画

  酒店餐厅小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷餐具用品市尝专业店,如果想找更便宜的地方,可以到杭州的东站小商品市尝义乌小商品市场或永康市的小五金市场、也可以网购酒店餐具,同样的东西,只要还价到位,这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

  酒店餐厅顾客用的碗筷:到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的酒店餐厅餐馆,为了尽量节约初期投入,有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷,这些更换下来的碗筷拿到一些酒店餐厅餐馆,货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好,只要花很低的价格就可以买下。

  没有做过酒店餐厅餐饮行业的人,一般是在找到厨师长后,由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要,因为市面上的酒店餐厅厨房设备很多,有一些酒店餐厅厨房设备看起来有用,实际却没多少用处,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

  另外还有注意一点,有些店面,在造的时候就把酒店餐厅厨房设备配套好了,这样的设备并不是按照你要开的酒店餐厅餐馆来设计配备的,租用下来,往往是白付好多钱。

  转租过来的酒店餐厅饭店,有时可以省却这一购置程序,但很多情况下,真正运行起来时,会发现一些酒店餐厅设备没法用,所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉,白付一大笔转租费。

     酒店餐厅如果想在购置三大件上更省钱,一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘,这要看运气,有时候这里有成套的酒店餐厅厨房设备,有的是库存品,也有一些是二手货。另一种途径是直接找到酒店餐厅厨房设备厂家,目前有不少酒店餐厅厨房设备厂家在卖新货的同时,还回收一些酒店的旧设备,通过他们买这些二手货,比买全新的设备要节约三分之二的钱。

 

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