2015/4/3 12:05:29

和谐统一酒店餐具与菜肴在色彩纹饰

 和谐统一酒店餐具与菜肴在色彩纹饰
    在酒店食品色彩上，没有对比会使人感到单调，对比过分强烈也会使人感到不和谐。一般来说，酒店冷菜和夏令菜宜用冷色食器餐具；酒店热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器酒店餐具。

但是要切忌“靠色”。例如将酒店青蔬盛在绿色盘中，既显不出青蔬的仙绿，又埋没了陶瓷盘上的纹饰美。如果改盛在白花盘中，便会产生清爽淡雅的艺术效果。再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就会格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。在纹饰上，酒店菜肴的料形与餐具的图案要搭配合理。中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖起舞图案的莲花碗中，会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使人情趣盎然，食欲大增。因此，要根据酒店菜肴形态选用相应图案的器皿餐具，以求协调统一。

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