星级宾馆酒店正确使用的银质餐具和保养
星级宾馆酒店餐厅使用的银器,按其材质可以分为:纯银制品,镀银的镍银制品(铜,镍钢,锌合金),镀银的不锈钢制品(也称做“镀银不锈钢”)。许多星级宾馆酒店餐厅用的都是镍银不锈钢制品。这些银器类餐具按用途,可分为:客人就餐用的银器类(刀,叉,匙等),侍应用的银器如:托盘,调味品罐,咖啡壶等),以及餐桌上防治的各种小附件(酱油碟,洗指钵,糖罐等)。由于镍银制品使用时间长了会变黑(氧化),因此需要定期盘点和保养。使用时一定要精心爱护,防止磕碰,因为磕碰处容易氧化,且有氧化物附着,洗涤餐具时,为避免碰伤,最好将刀叉等分开洗涤。收藏保管时,要分门别类,并用保鲜膜包好,如同准备长期搁置的状态一样。洗涤餐用具时,要用洗涤剂和漂洗剂,放在热水里浸泡后,趁热用干净的毛巾檫拭。
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